41、小饼如嚼月，中有酥和饴。
42、汤汁浓、味道重、油水足”的菜，就是好菜，用“浓而不腻”、“味浓香醇”、“盐足油重”等词语，来形容美味佳肴。厨师调味，也离不了“浓、重、大”的三字原则。
43、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
44、秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
